del hacer sentido #1

Obtenga, mate y limpie el pejerrey. (en el mercado valen $250 ya muertos y fileteados)

Saquele las escamas, espinas y cola. Deje la piel.

Ponga a marinar con vinagre de arroz y sal de mar por 30 min.

Saquele la piel con un buen cuchillo. La tostaduria recomienda chroma. En BHV los venden.

Corte un pedazo de alga nori q encuadre el pescado.

Ponga el pescado sobre la cara aspera del alga.

Corte en 8 pedazos.

Sirva juntando espalda con espalda acompañado de wasabi y soya. Cuando lo tenga en la boca, recuerde a la tostaduria y a las japonesas de abajo.